 Per
garantirvi il massimo in qualità e freschezza
delle carni servite
L'attenzione per la qualità delle carni al ristorante
La Cascata, è sempre stata particolarmente sentita,
anche nel nome della secolare tradizione che caratterizza
il territorio Piemontese con i suoi allevamenti, tra
i più rinomati d'Italia.
Dall'inizio di quest'anno poi, il macellaio Luciano
Monchiero, colui che abitualmente seleziona le migliori
carni per il ristorante, con il più ampio consenso
della Cascata, ha iniziato a lavorare esclusivamente
per il ristorante, seguendo in prima persona l'intera
filiera. Fondamentale infatti è sapere di cosa
si nutrono gli animali, ecco quindi una scrupolosa attenzione
nella scelta degli allevatori più fidati.
Gli animali vengono seguiti e preparati per dare il
meglio sotto il profilo nutrizionale e gastronomico.
Una volta macellati sono riposti nelle celle frigo appositamente
studiate e fornite di tutte le più innovative
tecnologie per garantire igiene e sicurezza.
I nostri clienti quindi sanno che la carne servita ai
tavoli non può essere più garantita di
questa, cosa assai importante per la freschezza e la
qualità dei piatti preparati con tanta cura e
nel rispetto più pieno della tradizione.
Presso la macelleria sono è anche disponibile la linea di prodotti "le provviste della cascata" e alcuni piatti da asporto. |
